Vinhos e pratos de final de ano

Vinhos e pratos de final de ano

Para as famosas maioneses de Natal, a melhor combinação é um branco seco de bastante acidez, que ajuda a cortar e equilibrar a gordura. É o caso dos bons Sauvignon Blanc do Loire, Nova Zelândia e Chile, ou então dos deliciosos Rieslings alemães.

Para peixes em geral, existem muitas opções entre os brancos. Um peixe recheado com farofa, por exemplo, vai bem com um bom Chardonnay ou com o delicioso húngaro Mandolas. Em Portugal, o bacalhau tradicionalmente é combinado com tintos leves, sem muitos taninos. Uma combinação ainda melhor são os brancos encorpados, envelhecidos em madeira, como os bons Rioja brancos (experimente o Conde de Valdemar Fermentado en Barricas) ou bons Chardonnays da Borgonha e do Novo Mundo.

Para as carnes mais gordurosas do Natal, como o leitão, escolha um tinto encorpado e tânico. Já as carnes mais delicadas, como o peru e o tender, pedem tintos de médio corpo e até podem ser acompanhadas por brancos bem encorpados. O pernil pede um tinto um pouco mais encorpado. O cordeiro é o grande amigo dos Bordeaux, dos californianos e australianos mais encorpados, assim como dos bons espanhóis.

A questão fica mais complicada quando se mistura salgados e doces, como é o caso das carnes com frutas encontradas no Natal. O sabor doce das frutas pode se chocar com o vinho. É melhor escolher um tinto de corpo médio, talvez um Pinot Noir. A lentilha pede um tinto de bom corpo, talvez chileno, argentino ou sul-africano. As frutas secas, como castanhas e nozes, acompanham bem um bom vinho de sobremesa, como o toscano Vinsanto ou mesmo um bom Porto. Já o panettone pede um espumante mais delicado e levemente adocicado, como o Moscatto d'Asti. Os doces mais fortes, como a rabanada, vão bem com ótimos vinhos de sobremesa, que, aliás, têm tudo a ver com o Natal !

Fonte : Mistral

Espumantes . . . boa opção ao Champagne

O enólogo e consultor da importadora Casa Nunes Martins,Yani Stratigos, tem o prazer de sugerir ótimas opções em termos de espumantes franceses para as Festas que se aproximam. Segundo Yani, com o preço proibitivo do Champagne, o consumidor tem a seu favor ótimas e econômicas opções em termos de espumantes franceses. Sem perder a classe e o charme da França, porém com preços bem inferiores. A opção recai sobre esses borbulhantes produtos: Cremant e Blanquette de Limoux.

As sugestões de Yani são os excelentes espumantes da Aimery - Sieur D´Arques. São produtos refinados, com bonita e atraente apresentação; boa companhia para os eventos de final de ano. Os produtos estão disponíveis em três versões:

Cremant de Limoux-Chardonnay - Brut: Cor amarelo pálido, bolhas finas e persistentes, desprendimento regular. Aroma de frutas com sementes (maçã, pêra) e flores brancas (espinheiro, jasmim). Sabor vivo, fresco, espuma agradável, espalhando-se de maneira ideal. (Preço médio p/ consumidor R$ 48,22 garrafa 750 ml)

Blanquette Methode Ancestrale - Doce: Cor amarelo dourado, bolhas finas e regulares. Aroma potente, muito frutado, aromas de maçãs e de hortelã. Sabor harmonioso, untuoso. (Preço médio p/ consumidor R$ 58,64 garrafa 750 ml)

Blanquette de Limoux Cuvee Imperiale - Brut: Blanquette de Limoux é constituído praticamente com uvas Mauzac. Possui um bouquet rico e frutado (maçã e mel). (Preço médio p/ consumidor R$ 43,30 garrafa 750 ml)

A importadora possui um serviço especializado de atendimento ao consumidor, esclarecendo dúvidas ou sugerindo produtos adequados a necessidade do cliente.

Para maiores informações:

São Paulo: Tel. (11) 5093-2290 e 5049-0240
casanunesmartinssp@terra.com.br

Jantar de Fim de Ano - ABS

O chef Cristophe Besse criou especialmente para o tradicional jantar de fim de ano da ABS-SP um menu degustação de 5 pratos mais sobremesa onde a sua marcante criatividade de combinar ingredientes criando novos sabores provocará os sentidos dos presentes. A sugestão está a seguir:

Menu

Couvert na Mesa

Carpaccio de Pupunha, alcachofras Marinadas, Tartare de Tomate e Mesclum
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Musseline Quente de Petit Pois, Bisque de Camarão em Taça
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“Compresse” de Pescada, “Duxelle” de Champignons e Abobrinha
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Lombo de Javali Assado com Maracujá e Gengibre, Trouxinha de Repolho Frisé e Maçãs
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Salada de Aipo Rabano, Rúcula e Machê ao Vinagrette de Champagne St Maure
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Panaché All Seasons

Obs: Sugerimos a cada participante trazer suas taças.
Para este evento a taxa rolha será isenta.

Não estão incluídos os vinhos que deverão ser levados pelos sócios. Não será cobrada rolha para esse evento. Sugerimos também que levem seus copos pois pela diversidade e quantidade de vinhos que serão servidos vai ficar difícil dimensionar a necessidade de copos em cada mesa.



Local: Restaurante All Seasons
Data: 11 de Dezembro de 2004
Horário: 20:00
Preço Sócio: R$ 140,00
Preço Não Sócio: R$ 200,00

Incluído:
(água, refrigerante e suco de fruta)

A Grand Cru está inaugurando um novo espaço - Degustações

A Grand Cru está inaugurando um novo espaço em sua loja, com vários dias de degustações e eventos.

Ele estão convidando para degustar os vinhos de diferentes vinícolas apresentados por seus próprios produtores.

Veja abaixo a programação :

17h30 a 19h30 - Rua Bela Cintra, 1799

01/12 Bodega Humberto Canale
02/12 Bodega Viña Cobos
03/12 Bodega Doña Paula
07/12 Bodega Monte Viejo e Clos de Los Siete
08/12 Bodega O. Fournier
09/12 Bodega Cinco Tierras
10/12 Bodega Domingo Molina