Pensamento do dia do mundo do vinho & Bom Final de Semana !

"Uma jovem e um copo de vinho curam qualquer necessidade; quem não bebe e não beija está pior que morto."

JOHANN WOLFGANG GOETHE

Série : Vinhos para fazer sucesso com as mulheres . . .

Se você quer tomar um vinho tinto de excelente custo-benefício e ainda por cima, agradar a garota sem ter que tomar vinhos, diríamos, docinhos, aí vai uma boa dica, de um vinho português que eu degustei ontem :

Altano 2000
Douro
Silva & Cosens (Symington - famosa casa produtora dos vinhos do Porto Graham's)
US$13,75

Vinho acessível, de taninos macios, quase doces e com um leve toque tostado de madeira, delicioso na boca, pronto para beber agora.

Mistral
(11) 3372-3400

Smart Buys - Bordeaux 2001 By Wine Spectator

http://www.winespectator.com/Wine/Main/Feature_Basic_Template/0,1197,2102,00.html#smartbuys

Novo livro de Saul Galvão . . . Companhia essencial para o amigo enófilo

Guia de Tintos & Brancos
Saul Galvão
Editora Codex
R$60,00

Pensamento do dia do mundo do vinho !

"O vinho é prova constante de que Deus nos ama e nos deseja ver felizes"

Benjamin Franklin

Série : Melhores Safras : França

BOURGOGNE (CÔTE D'OR)

1985/1988/1989/1990*/1996

BORDEAUX (MEDOC/GRAVES)

1985*/1986/1989/1990*/1996*/2000*

BORDEAUX (SAINT EMILION/POMEROL)

1985*/1989*/1990*/1995*/1998/2000*

RHÔNE (NORTE)

1985/1990*/1998

RHÔNE (SUL)

1989/1990*/1995/1998

CHAMPAGNE

1985/1989/1990*/1996

LANGUEDOC-ROUSSILION

1988/1998*/2000

SUD-OUEST

1985/1990

Observações :

* Essas safras são as TOPS com nota 10 (Escala de 0 a 10)

Safras de 1985 a 2001

Série : Melhores Safras : Portugal

ALENTEJO 1985/1990*/1991/1995*/1997/1999/2001

DOURO 1985*/1994/1995/2000

DÃO 1985*/2000/2001

BAIRRADA 1985/1988/1990/1995*/2001

PORTO (VINTAGE) 1985/1994*/1997/2000

Observações :

* Essas safras são as TOPS com nota 10 (Escala de 0 a 10)

Safras de 1985 a 2001

Pensamento do dia do mundo do vinho !

"Onde o vinho falta não há lugar para o amor"

Eurípedes

A safra 2001 de Bordeaux está chegando . . .

Vejam as avaliações dos principais vinhos, segundo a Wine Spectator . . . Santé !

http://www.winespectator.com/Wine/Images/Graphics/Feature/bordeaux2001.pdf

Expovinis Brasil/Vivavinho 2004

Acontece, de 4 a 6 de maio, na ITM Expo, a 8a edição da Expovinis Brasil/Vivavinho 2004, evento de vinhos que reunirá mais de 100 expositores. Informações pelo tel. (11) 3151-6444 ou pelo site www.exponor.com.br/vivavinho.

Excelente custo-benefício . . .

. . . degustado ontem na ABS .

Cantine Volpi
Barbera d'Asti Superiori 2000
Piemonte - Itália
R$33,36

Interfood
(11) 3341-7255

Vinhos Importadora Grand Cru que eu recomendo . . .

Crios de Susana Balbo Corte
Estilo: Vinho tinto de meia guarda
Produtor: Dominio del Plata
Regiâo: Luján de Cuyo, Mendoza
Composicão: Syrah 50%, Bonarda 50%
Envelhecimento: Envelhecido em barricas de carvalho - 6 meses
Avaliaçoes: Wine Spectator: 89 Pts
Safra 2002: R$ 39,00

Festivo Corte
Estilo: Vinho tinto joven
Produtor: Monteviejo
Regiâo: Valle de Uco, Mendoza
Composicão: Malbec / Merlot
Envelhecimento: Envelhecido em tanques de inox.
Safra 2002: R$ 34,00

Los Cardos Merlot
Estilo: Vinho tinto jovem
Produtor: Doña Paula
Regiâo: Luján de Cuyo, Mendoza
Composicão: Merlot 100%
Envelhecimento: Envelhecido em barricas de carvalho - 4 meses
Safra 2002: R$ 32,00

Lagarto Merlot
Estilo: Vinho tinto de meia guarda
Produtor: Viña Cobos
Regiâo: Luján de Cuyo, Mendoza
Composicão: 100% Merlot
Envelhecimento: 8 meses em barricas de carvalho americano
Safra 2002: R$ 45,00

Lagarde Merlot
Estilo: Vino tinto de meia Guarda
Produtor: Lagarde
Regiâo: Luján de Cuyo, Mendoza
Composicão: Merlot 100%
Envelhecimento: Envelhecido em barricas de carvalho - 9 meses
Safra 1999: R$ 38,00

Grand Cru
(11) 3062-6388

Vinho orgânico Chileno ganha o primeiro prêmio

Coyam 2001 – um assemblage orgânico de Merlot, Carmenère e Cabernet Sauvignon produzido por Viñedos Orgánicos Emiliana – foi o vencedor do primeiro concurso anual do Wines of Chile Awards disputado por mais de 400 participantes. Sauvignons Blanc, particularmente de Casablanca, foram os brancos de maior sucesso. Além do Coyam, o Marqués de Casa Concha 2001 da Concha y Toro foi o tinto de melhor valor e o Ventisquero Yali Sauvignon Blanc Reserve 2003 o melhor branco. Entre os jurados encontrava-se a conhecida jornalista e escritora Jancis Robinson.

Fonte : Site Winexperts

Pensamento do dia do mundo do vinho !

"É preciso saber que o vinho tem uma infância, quando é criminoso bebê-lo, uma idade madura mais ou menos longa, onde é bom ser bebido, e uma velhice, mais ou menos feliz, onde é imperativo que se o beba antes que ele morra."

Henri Elwing

Tire partido de seu vinho . . .

Estraga o vinho deixar a garrafa na vertical?

Estraga, sim. Vinho deve ser estocado na horizontal, com rótulo para cima. Contudo, o processo não é neurótico, ou quase todo vinho engarrafado do mundo chegaria estragado ao consumidor. Os vinhos agüentam um bom tempo sem se prejudicar com as garrafas na vertical, rolhas para cima. Quanto? Desconheço pesquisas nesse sentido, mas a experiência mostra que um ou dois meses com a garrafa na vertical não causam problema, até possivelmente mais tempo. Há algumas poucas exceções, de vinhos que podem ser guardados na vertical indefinidamente. São os vinhos que já vêm oxidados (no bom sentido) da origem e possuem grande estrutura de concentração, álcool e acidez. Por exemplo, Porto Tawny (envelhecido em cascos antes de se engarrafado), Madeira e outros assemelhados.


Por que guardar o vinho na horizontal?

Para preservar a rolha, pois a cortiça depende de umidade para se manter elástica. Com elasticidade sadia, a rolha não deixa entrar o ar; do contrário, o ar penetra no interior da garrafa e, com o tempo, acaba por azedar o vinho.Há quem diga, não sem ares de novidadeiro, que é melhor deixar a garrafa inclinada, num ângulo em que a rolha fique molhada, mas não completamente. Ou seja, a bolha de ar de dentro da garrafa deve ficar junto à rolha, e esta molhada pelo vinho parcialmente. Isto porque muitas vezes, na posição horizontal, a garrafa respira pela rolha, o vinho acaba sendo empurrado pela rolha, entre ela e o gargalo, e entra em contacto com o ar. Do modo inclinado, com a diferença de pressão, é o ar que passa pela rolha e não o vinho ... seja como for, o contacto com o mundo exterior se dá do mesmo modo e os malefícios podem ser os mesmos. Já provei muitos vinhos com mais de 20 anos, rolhas molhadas até as bordas, e em grande estado; e vinhos não tão antigos, rolhas secas nas bordas, e azedinhos ... Séculos de experiência, até agora, comprovam que a posição horizontal, no caso, é a mais adequada. Contudo, se você tem na adega uma garrafa que pingue vinho pela rolha ou verta líquido ao ponto de formar gotas, consuma prontamente: a rolha estará defeituosa. Ou o gargalo. Certa feita, um amigo tinha na adega umas garrafas de um dos vinhos mais caros e suntuosos do mundo, o La Tache da Domaine de la Romanée-Conti, da gloriosa safra de 1989. Uma das garrafas gotejava. Abrimos. O vinho ainda estava divino, a rolha era perfeitíssima. Mas o gargalo era defeituoso, tinha um grade abaulado para dentro, uma mossa tão acentuada que nem a impecável rolha conseguia vedar completamente. Por ali passava o vinho.


Vinho gosta de frio?

Gosta, mas não demais. A temperatura ideal para conservar vinhos por longas décadas é de aproximadamente 14ºC. Há quem diga menos, outros um pouco mais. Não vejo muita diferença até 16ºC ou 12ºC. Mais frio, o processo de evolução é mais lento; menos frio, mais rápido. Mas tenha em mente que muito poucos vinhos, talvez não mais do que 5% da produção mundial, são destinados à longa guarda. Os demais, quase todos, devem ser consumidos até 5 anos de idade, pouco mais ou menos. Nesses casos basta uma adega fresca, escura, isenta de vibrações, e que não esteja sujeita a oscilações bruscas de temperatura. Tão ou mais importante do que o valor da temperatura é sua constância. Vinho, qualquer vinho, passa mal com oscilações bruscas de temperatura.


Luz solar deve ser evitada?

Absolutamente. Vinho exposto diretamente ao sol acaba-se rapidamente. Exposto á luz indireta, também se deteriora. É evidente que a exposição à luz indireta demora muito para prejudicar o vinho, mas é um fator a se evitado. Guarde seus vinhos em um lugar escuro.


Trepidações fazem bem ao vinho?

De jeito nenhum. Vinho gosta de repousar tranqüilamente. E sair do repouso para o decanter ou o copo dos convivas também tranqüilamente. Nada de vibrações, chacoalhadas, trepidações. Por isso que convém, após adquirirmos um vinho, deixá-lo em repouso uns 15 dias antes de beber. Para armazenar prolongadamente, então nem se fala.


Os sedimentos (borra) devem ser separados do vinho?

Sem dúvida alguma. Na hora de servir, o vinho deve ir para o decantador ou para os copos absolutamente límpidos. Não é só o efeito visual da turbidez que prejudica o vinho. Ao se misturar no líquido, a borra abafa fortemente os aromas e a complexidade dos vinhos. Vinho e consommé, quanto mais limpo e brilhante, melhor.


As rolhas têm vida útil?

Sim, aproximadamente 25 anos é o que se diz. Daí em diante sua elasticidade fica muito prejudicada. Mas tenho provado vinhos com mais de 25 anos, com a rolha original, e sem problemas. O ideal é quase impossível: levar a garrafa ao produtor, para que ele retire a rolha velha, complete o volume com o mesmo vinho e ponha uma rolha nova, a cada 25 anos. Grandes châteaux de Bordeaux costumam oferecer sessões para re-arrolhar os grandes vinhos velhos, onde esse procedimento é meticulosamente seguido, e o preço equivalente cobrado. Há um risco sério, da garrafa se partir na operação. Com a idade, os problemas aumentam, não tem jeito.


As rolhas podem estragar o vinho?

Podem, sim. Algumas poucas vezes podem estar contaminadas com uma susbtância que passa um gosto desagradável ao vinho. É quase impossível eliminar esse risco. É o gosto "a rolha". Bouchonée, em francês; corked, em inglês. Se estiver no restaurante e perceber esse aroma desagradável, tem direito a trocar a garrafa; o restaurante leva o prejuízo. Mas se estiver em casa, o prejuízo é seu. Acontece até nas melhores famílias, de vinhos que custam alguns milhares de dólares cada garrafa. Trata-se de um aroma que remonta a bolor, ranço e traços químicos simultaneamente. Abafa e apaga os aromas, o frescor e a graça do vinho. Pode aparecer com mais ou menos intensidade. O arejamento do vinho não o corrige, só piora. Enófilo muito sábio e experiente disse-me para tentar por papel filme no vinho, e depois tirar, que limpava o sabor a rolha. Por acaso nesse dia apareceu uma garrafa com problema de rolha e o anfitrião demonstrou a técnica: não vi diferença. É uma desgraça. Para sorte do consumidor, ocorre pouquíssimas vezes.


E as "rolhas" de borracha?

São uma novidade. Para vinhos destinados a serem consumidos num prazo de 3 anos, mais ou menos, prestam o devido serviço. A longo prazo, a teoria é uma, mas qual será a prática? Para tanto seria necessário arrolhar com borracha grandes vinhos e esperar 10, 15, 20 anos para ver. Que eu saiba, ninguém está pondo borracha em grandes vinhos ainda. Sem contar o charme de abrir uma rolha de verdade e a situação oposta, de puxar uma bucha de plástico pelo gargalo. Dado o custo alto da cortiça, as rolhas de borracha estão sendo aplicadas mais e mais, especialmente em vinhos comerciais.

Fonte : Site Winexperts

Pensamento do dia do mundo do vinho !

"Se algum dia houver uma paz universal, esse feito será comemorado com um copo de vinho na mão"

Antônio D'Avillez

Vinho pode ajudar doenças do pulmão

Segundo a revista Decanter de janeiro, uma pesquisa do National Heart and Lung Institute de Londres mostra que vinho tinto pode ajudar a combater doenças do pulmão, em especial bronquite crônica e efisema.O efeito se deve à substância resveratrol (responsável também por outros efeitos positivos do vinho), que ajudaria a diminuir as inflamações nos pulmões.Segundo a revista, nos tratamentos a substância provavelmente seria inalada pelos pacientes, para intensificar concentração do princípio ativo.

Conde de Vimioso tinto 2001 - Degustação

Excelente vinho do excelente produtor João Portugal Ramos, produzido no Ribatejo[Falua], Intensamente perfumado e elegante, tem um ataque inicial de taninos firmes e presentes, com toques de especiarias. Um bombom na boca, leve toque de baunilha, chocolate bem marcante e taninos de seda, termina com boa permanência.

Excelente custo benefício - foi eleito pela Revista de Vinhos [Portugal] em 2002 como "o melhor tinto para o dia a dia".

Avaliação : Bom :-))

Muito Bom :-)))
Bom :-))
Médio :-)
Não recomendo :-(

Mistral
(11) 3372-3400
Preço: US$14,50

Pensamento do dia do mundo do vinho !

"O vinho me tornou audacioso, não louco; incitou-me a dizer asneiras, não a fazê-las."

Duff Cooper

Tintos das próximas degustações . . .

. . . em breve estarei colocando as minhas avaliações . . . Cheers !

DOURO - Altano 2000

RIBATEJO [FALUA] - Conde de Vimioso 2001

BAIRRADA - Luis Pato Baga 2001

Pensamento do dia do mundo do vinho & Bom Final de Semana !

"Os vinhos são como os homens: com o tempo, os maus azedam e os bons apuram."

Cícero

Calorias do vinho . . . Você sabia ?

Vinho Tinto

*100 ml de vinho tinto 74 calorias*

Vinho Branco

*100 ml de vinho branco tem 87 calorias*