. . . aos encantos do vinho português . . .
Veja o link abaixo "Seven Portuguese Reds for $24 or Less" :
http://www.winespectator.com/Wine/Wine_Ratings/Smart_Buys_Main/0,1790,,00.html
segunda-feira, maio 31, 2004
sexta-feira, maio 28, 2004
Pensamento do dia do mundo do vinho & Bom Final de Semana !
"Nunc est bibendum" ("Agora é hora de beber")
Horácio
Horácio
quinta-feira, maio 27, 2004
Vale a visita . . .
. . . loja de vinhos muito bonita . . . vale o passeio !
WORLD WINE - LA PASTINA
Rua da Alfândega, 182
Tel: (0xx11) 3315-7477
http://www.worldwine.com.br
WORLD WINE - LA PASTINA
Rua da Alfândega, 182
Tel: (0xx11) 3315-7477
http://www.worldwine.com.br
quarta-feira, maio 26, 2004
terça-feira, maio 25, 2004
Ponta de Estoque - Site Importadora Mistral ! De volta ao ar . . .
Desde que entrou em funcionamento, o novo site da Mistral & Promoção da ponta de estoque, o mesmo somente ficou no ar por um dia e depois em manutenção, com uma mensagem que devido a grande procura, o servidor não havia aguentado a demanda.
Fiquei monitorando todos os dias desde então e ontem, o site estava funcionando novamente . . . Vale conferir !
Saúde !
: : baCOelho : :
Fiquei monitorando todos os dias desde então e ontem, o site estava funcionando novamente . . . Vale conferir !
Saúde !
: : baCOelho : :
segunda-feira, maio 24, 2004
Recomendação : Vinho do Porto . . .
NIEPOORT 10 ANOS
Mistral - (11) 3372-3400 / www.mistral.com.br
US$ 49.50
Mistral - (11) 3372-3400 / www.mistral.com.br
US$ 49.50
sexta-feira, maio 21, 2004
Pensamento do dia do mundo do vinho & Bom Final de Semana !
"Dai-lhes bons vinhos e eles vos darão boas leis."
MONTESQUIEU
MONTESQUIEU
quinta-feira, maio 20, 2004
Encontro Mistral 2004
Encontro Mistral 2004
São Paulo - 31 de Maio, 1º de junho e 2 de junho
Horário - das 17:00 as 21:30 Horas
Valor do Convite - R$ 170,00
Reservas com Stª Simone (Dep. de Eventos)- telefone (011) 3372 3403
São Paulo - 31 de Maio, 1º de junho e 2 de junho
Horário - das 17:00 as 21:30 Horas
Valor do Convite - R$ 170,00
Reservas com Stª Simone (Dep. de Eventos)- telefone (011) 3372 3403
terça-feira, maio 18, 2004
Viagem para enófilos . . .
* CORPUS CHRISTI NO CHILE – SANTIAGO E OS 3 VALES *
Acompanhamento especializado: Arthur P. Azevedo, da ABS-SP
09/JUNHO – S.PAULO / SANTIAGO
Apresentação no Aeroporto de Guarulhos para embarque no vôo LAN CHILE, LA755, com saída as 10:00 hrs. Chegada em Santiago às 13:10 hrs, recepção e traslado ao HOTEL HYATT REGENCY SANTIAGO. Após acomodação no Hotel, saída para city tour incluindo visita ao cerro San Cristobal. Traslado ao Shopping Las Condes para quem tiver interesse em compras.
10/JUNHO – SANTIAGO/VALE CONCHAGUA
Café da manhã no Hotel. Saída para visita ao Vale Conchagua com acompanhamento VIP às Vinícolas CONO SUR e VIU MANENT. Degustações e almoço.
11/JUNHO - SANTIAGO/VALE DO MAIPO
Café da manhã no Hotel. Saída para visitas monitoradas e degustações ALMAVIVA,DE MARTINO e ODFJELL. Almoço incluido
12/JUNHO – SANTIAGO/ VALE SAN ANTONIO (Casablanca)
Café da manhã no Hotel. Saída para visitas e degustações às Vinícolas MATETIC e CASA MARIN. Almoço incluído.
13/JUNHO – SANTIAGO/S.PAULO
Café da manhã no Hotel. Manhã livre. Em horário oportuno, traslado ao Aeroporto para embarque no vôo LAN CHILE, LA756, as 15:00 hrs com destino a S.Paulo. Chegada prevista para 19:45 hrs em Guarulhos.
PREÇO POR PESSOA, EM APTO DUPLO: US$ 1390,00
EM APTO SINGLE: US$ 1.657,00
TAXA DE EMBARQUE E SEGURANÇA: US$ 75,00
OBS. A ordem dos passeios pederá ser alterada se for necessário, segundo critério da organização do programa.
PAGAMENTO: 50% DE ENTRADA MAIS TAXAS – SALDO EM 3 X SEM JUROS
Em reais, cheque ou cartão de credito.
CARTÃO VISA – 40% ENTRADA + TAXAS E SALDO EM 3 X SEM JUROs
Rua Desembargador Aragão, 248 – S/43 B – Vila Mariana - São Paulo – Cep. 04102-010
Fones:5539-4386 – 9106-9181 – Fax: 5574-6579 – e-mail zizitur@bol.com.br
Acompanhamento especializado: Arthur P. Azevedo, da ABS-SP
09/JUNHO – S.PAULO / SANTIAGO
Apresentação no Aeroporto de Guarulhos para embarque no vôo LAN CHILE, LA755, com saída as 10:00 hrs. Chegada em Santiago às 13:10 hrs, recepção e traslado ao HOTEL HYATT REGENCY SANTIAGO. Após acomodação no Hotel, saída para city tour incluindo visita ao cerro San Cristobal. Traslado ao Shopping Las Condes para quem tiver interesse em compras.
10/JUNHO – SANTIAGO/VALE CONCHAGUA
Café da manhã no Hotel. Saída para visita ao Vale Conchagua com acompanhamento VIP às Vinícolas CONO SUR e VIU MANENT. Degustações e almoço.
11/JUNHO - SANTIAGO/VALE DO MAIPO
Café da manhã no Hotel. Saída para visitas monitoradas e degustações ALMAVIVA,DE MARTINO e ODFJELL. Almoço incluido
12/JUNHO – SANTIAGO/ VALE SAN ANTONIO (Casablanca)
Café da manhã no Hotel. Saída para visitas e degustações às Vinícolas MATETIC e CASA MARIN. Almoço incluído.
13/JUNHO – SANTIAGO/S.PAULO
Café da manhã no Hotel. Manhã livre. Em horário oportuno, traslado ao Aeroporto para embarque no vôo LAN CHILE, LA756, as 15:00 hrs com destino a S.Paulo. Chegada prevista para 19:45 hrs em Guarulhos.
PREÇO POR PESSOA, EM APTO DUPLO: US$ 1390,00
EM APTO SINGLE: US$ 1.657,00
TAXA DE EMBARQUE E SEGURANÇA: US$ 75,00
OBS. A ordem dos passeios pederá ser alterada se for necessário, segundo critério da organização do programa.
PAGAMENTO: 50% DE ENTRADA MAIS TAXAS – SALDO EM 3 X SEM JUROS
Em reais, cheque ou cartão de credito.
CARTÃO VISA – 40% ENTRADA + TAXAS E SALDO EM 3 X SEM JUROs
Rua Desembargador Aragão, 248 – S/43 B – Vila Mariana - São Paulo – Cep. 04102-010
Fones:5539-4386 – 9106-9181 – Fax: 5574-6579 – e-mail zizitur@bol.com.br
segunda-feira, maio 17, 2004
Indicação de vinhos que cabem no seu bolso ...
Importadora : Expand
Berço do Infante 2002 - R$21,00
Quinta de Cabriz Tinto Colheita Seleccionada 2001 - R$26,00
Finca El Retiro Bonarda 2000 - R$31,00
Quinta do Vallado 2001 - R$47,00
Importadora : Mistral
Conde de Vimioso 2001 - R$43,00
Altano 2000 - R$41,00
Berço do Infante 2002 - R$21,00
Quinta de Cabriz Tinto Colheita Seleccionada 2001 - R$26,00
Finca El Retiro Bonarda 2000 - R$31,00
Quinta do Vallado 2001 - R$47,00
Importadora : Mistral
Conde de Vimioso 2001 - R$43,00
Altano 2000 - R$41,00
sexta-feira, maio 14, 2004
Pensamento do dia do mundo do vinho & Bom Final de Semana !
"Ouço dizer que os amantes do vinho serão castigados no inferno.
Se os que amam o vinho e o amor vão para o inferno o paraíso deve estar vazio."
(Do livro Rubaiyat)
Se os que amam o vinho e o amor vão para o inferno o paraíso deve estar vazio."
(Do livro Rubaiyat)
quinta-feira, maio 13, 2004
Próximos cursos do Club du Taste -Vin
Uma viagem pelos vinhedos da França
4 segundas-feiras das 14h30 às 16h30: 17, 24, 31/05 e 7/06 ou 4 sábados das 11h00 às 13h00, dias 15 e 29/5, 05 e 19/6.
Professor: Helio Guedes da ABS-SP
Preço por pessoa: R$ 350,00 (pagamento de 50% na inscrição ou 10% de desconto no pagamento à vista)
Reservas com Lelia: 11 3086-1918
Club du Taste-Vin
Al. Itu, 1415
4 segundas-feiras das 14h30 às 16h30: 17, 24, 31/05 e 7/06 ou 4 sábados das 11h00 às 13h00, dias 15 e 29/5, 05 e 19/6.
Professor: Helio Guedes da ABS-SP
Preço por pessoa: R$ 350,00 (pagamento de 50% na inscrição ou 10% de desconto no pagamento à vista)
Reservas com Lelia: 11 3086-1918
Club du Taste-Vin
Al. Itu, 1415
quarta-feira, maio 12, 2004
Ponta de Estoque - Site Importadora Mistral !
Começa hoje, dia 12 de maio ... vale a pena conferir ...
www.mistral.com.br
www.mistral.com.br
terça-feira, maio 11, 2004
segunda-feira, maio 10, 2004
Boas Safras - Brasil
O vinho brasileiro tem melhorado muito nos últimos anos - fiquem atentos para a safra de 2002, que começa a ser "liberada" pelos produtores em função da também boa safra de 2004.
Tenha sempre em mente então, quando for comprar vinhos de bons produtores brasileiros, que as safras recentes a serem procuradas são : 2002 & 2004.
Saúde !
: : BaCOelho : :
Tenha sempre em mente então, quando for comprar vinhos de bons produtores brasileiros, que as safras recentes a serem procuradas são : 2002 & 2004.
Saúde !
: : BaCOelho : :
sexta-feira, maio 07, 2004
Vinho : Consumo no Brasil . . .
Apesar do consumo ser maior entre os homens, 65% das compras efetuadas são realizadas por mulheres.
Estima-se que cerca de 80% do vinho consumido no Brasil é tinto.
O preço é um fator decisivo na decisão de compra dos consumidores de vinhos brasileiros.
De acordo com a análise, o perfil do consumidor brasileiro tradicional de vinhos inclui pessoas entre 30 e 65 anos, porém, é cada vez mais freqüente a figura do jovem (25 a 30 anos) da classe A, consumidor de vinhos importados. Mas o vinho também tem consumidores pertencentes às classes sócio-econômicas C e D, que optam pelos vinhos nacionais de mesa, principalmente pelos acondicionados em garrafões.
De modo geral o hábito do consumo de vinhos é mais freqüente entre os homens. No entanto, 65% das compras efetuadas são realizadas por mulheres.
São Paulo tem pico de consumo aos domingos, dia de pizza e pasta
No Brasil, os picos de procura do produto ocorrem nos meses de inverno (maio a julho) e na época das festas de final de ano (novembro e dezembro), quando são absorvidos, respectivamente, 35 % e 30% do volume total. Comemorações especiais como casamentos, aniversários, formaturas também influenciam o consumidor a escolher vinhos mais caros, considerados de melhor qualidade.
Outro dado curioso, é que em São Paulo, o consumo de vinhos tem um pico aos domingos, em virtude do hábito paulista de comer pizzas e freqüentar restaurantes italianos neste dia.
Apesar de não existirem dados concretos, estima-se que cerca de 80% do vinho consumido no Brasil é tinto, principalmente devido às campanhas que têm revelado os efeitos benéficos do consumo de vinho tinto para a saúde em geral. Também se descobriu que o vinho tinto não precisa ser consumido quente ou apenas no inverno.
Brasileiro consome em média 1,85 litros
Dados da análise indicam que o consumo per capita de vinho em 2003 no Brasil foi estimado em 1,85 litros. No entanto, esse consumo não é homogêneo, dado que nas regiões Sul, Sudeste e no Distrito Federal, regiões de maior poder de compra esse consumo torna-se necessariamente maior do que, por exemplo, nas regiões Norte e Nordeste.
Estima-se que cerca de 80% do vinho consumido no Brasil é tinto.
O preço é um fator decisivo na decisão de compra dos consumidores de vinhos brasileiros.
De acordo com a análise, o perfil do consumidor brasileiro tradicional de vinhos inclui pessoas entre 30 e 65 anos, porém, é cada vez mais freqüente a figura do jovem (25 a 30 anos) da classe A, consumidor de vinhos importados. Mas o vinho também tem consumidores pertencentes às classes sócio-econômicas C e D, que optam pelos vinhos nacionais de mesa, principalmente pelos acondicionados em garrafões.
De modo geral o hábito do consumo de vinhos é mais freqüente entre os homens. No entanto, 65% das compras efetuadas são realizadas por mulheres.
São Paulo tem pico de consumo aos domingos, dia de pizza e pasta
No Brasil, os picos de procura do produto ocorrem nos meses de inverno (maio a julho) e na época das festas de final de ano (novembro e dezembro), quando são absorvidos, respectivamente, 35 % e 30% do volume total. Comemorações especiais como casamentos, aniversários, formaturas também influenciam o consumidor a escolher vinhos mais caros, considerados de melhor qualidade.
Outro dado curioso, é que em São Paulo, o consumo de vinhos tem um pico aos domingos, em virtude do hábito paulista de comer pizzas e freqüentar restaurantes italianos neste dia.
Apesar de não existirem dados concretos, estima-se que cerca de 80% do vinho consumido no Brasil é tinto, principalmente devido às campanhas que têm revelado os efeitos benéficos do consumo de vinho tinto para a saúde em geral. Também se descobriu que o vinho tinto não precisa ser consumido quente ou apenas no inverno.
Brasileiro consome em média 1,85 litros
Dados da análise indicam que o consumo per capita de vinho em 2003 no Brasil foi estimado em 1,85 litros. No entanto, esse consumo não é homogêneo, dado que nas regiões Sul, Sudeste e no Distrito Federal, regiões de maior poder de compra esse consumo torna-se necessariamente maior do que, por exemplo, nas regiões Norte e Nordeste.
quinta-feira, maio 06, 2004
A produção de vinhos no Brasil . . .
Segundo dados da UVIBRA – União Brasileira de Vitivinicultura, em 2003 o Brasil produziu 43.367.979 kgs de uvas viníferas e 339.744.071 kgs de uvas comuns, totalizando 383.112.050 kgs.
A produção de vinhos de uvas viníferas foi de 23.918.885 litros, e a produção de vinho de uvas comuns foi de 179.280.945, totalizando 203.199.830 litros.
Mas a produção ainda não é suficiente para atender o mercado nacional. Cerca de 51% dos vinhos finos disponíveis no mercado brasileiro são importados. De janeiro a novembro de 2003, o Brasil importou 22.916.034 litros de vinhos finos, sendo que o país que mais mandou vinhos para o Brasil foi o Chile, com 6.715.308 litros ou 29,3% do mercado de importados. A Argentina aparece em segundo lugar, com 4.712.350 litros, seguida pela Itália que enviou 4.460.683 litros de vinhos. Ainda aparecem no ranking, Portugal, França, Uruguai, Alemanha, Espanha e EUA, nesta ordem.
Espumantes superam
Já os espumantes nacionais superam os importados quando o assunto é número. De janeiro a novembro de 2003 entraram 2.297.848 litros (31%) de espumantes importados, que disputaram mercado com 4.880.128 litros (68,9%) do produto nacional.
Quem mais exportou vinho espumante para o mercado brasileiro foi a Itália, com 970.959 litros, representando 44,2% do mercado, seguida pela França com 907.090 (41,3%), e pela Espanha, com 181.690 litros (7,4%). Espumantes da Argentina, Portugal, Alemanha, Chile - o maior exportador de vinhos finos - e outros países dividem os 7,3% de mercado restantes.
Exportações
Muito tem se falado sobre a qualidade do produto nacional. As vinícolas nacionais vêm investindo em tecnologia, e nos últimos anos deram um salto em relação à produção.
Segundo dados da Secex (Secretaria de Comércio Exterior), em 2002 o Brasil exportou 39.960 litros de espumante para a Colômbia. Países como Bolívia, Japão, EUA e Honduras também importaram o espumante brasileiro.
Também em 2002, o Brasil exportou 2.013.803 litros de vinho de mesa para o Paraguai, 135.602 litros para o Japão e 23.328 litros para a Finlândia. Países como Angola, Alemanha, Bolívia, França, Honduras e EUA também importaram vinho de mesa nacional.
A produção de vinhos de uvas viníferas foi de 23.918.885 litros, e a produção de vinho de uvas comuns foi de 179.280.945, totalizando 203.199.830 litros.
Mas a produção ainda não é suficiente para atender o mercado nacional. Cerca de 51% dos vinhos finos disponíveis no mercado brasileiro são importados. De janeiro a novembro de 2003, o Brasil importou 22.916.034 litros de vinhos finos, sendo que o país que mais mandou vinhos para o Brasil foi o Chile, com 6.715.308 litros ou 29,3% do mercado de importados. A Argentina aparece em segundo lugar, com 4.712.350 litros, seguida pela Itália que enviou 4.460.683 litros de vinhos. Ainda aparecem no ranking, Portugal, França, Uruguai, Alemanha, Espanha e EUA, nesta ordem.
Espumantes superam
Já os espumantes nacionais superam os importados quando o assunto é número. De janeiro a novembro de 2003 entraram 2.297.848 litros (31%) de espumantes importados, que disputaram mercado com 4.880.128 litros (68,9%) do produto nacional.
Quem mais exportou vinho espumante para o mercado brasileiro foi a Itália, com 970.959 litros, representando 44,2% do mercado, seguida pela França com 907.090 (41,3%), e pela Espanha, com 181.690 litros (7,4%). Espumantes da Argentina, Portugal, Alemanha, Chile - o maior exportador de vinhos finos - e outros países dividem os 7,3% de mercado restantes.
Exportações
Muito tem se falado sobre a qualidade do produto nacional. As vinícolas nacionais vêm investindo em tecnologia, e nos últimos anos deram um salto em relação à produção.
Segundo dados da Secex (Secretaria de Comércio Exterior), em 2002 o Brasil exportou 39.960 litros de espumante para a Colômbia. Países como Bolívia, Japão, EUA e Honduras também importaram o espumante brasileiro.
Também em 2002, o Brasil exportou 2.013.803 litros de vinho de mesa para o Paraguai, 135.602 litros para o Japão e 23.328 litros para a Finlândia. Países como Angola, Alemanha, Bolívia, França, Honduras e EUA também importaram vinho de mesa nacional.
quarta-feira, maio 05, 2004
Pensamento do dia do mundo do vinho !
"O vinho é uma das substâncias mais civilizadas do mundo, uma das coisas materiais que foram levadas ao mais alto grau de perfeição e que oferece a maior variedade de prazeres e de satisfações que qualquer outra que se possa comprar com intenções puramente sensoriais."
Ernest Hemingway
Ernest Hemingway
terça-feira, maio 04, 2004
NOVIDADES do Club du Taste-Vin !
VALE DO RHÔNE: produtor Delas Frères
Vacqueyras, Les Genêts 2000
aroma de frutas pretas maduras. Carnudo e equlibrado, taninos aveludados,boa persistência.
cx/6 R$590,40
Crozes Hermitages, Les Launes 2001
aroma de violeta, alegre e equilibrado com notas de groselha.
cx/6 R$553,20
Hermitage, Marquise de la Tourette 1999
aroma de frutas pretas cozidas. Redondo e potente, taninos flexibilizados, notas de geléia de cerejas pretas.
cx/6 R$1974,00
Condrieu, La Galopine 2001 - branco
aromas florais e lichia. Seco, potente e equilibrado, notas mais minerais.
cx/6 R$1459,20
SUDOESTE, região de Corbières, do produtor Eric Latham
Château Mandourelle, Cuvée Henri Monfreid 2000
aromas de sous-bois e frutas vermelhas. Potente, taninos discretos,persistente.
cx/6 R$288,60
Château Saint Esteve Boutenac 2000
aromas de especiarias, turfas e frutas pretas. Redondo e potente, taninos discretos; final de frutas maduras. Persistente.
cx/6 R$450,60
BORDEAUX, mais um Margaux e o segundo vinho branco do Château de France
Margaux, Château Cordet (Château Monbrison) 2000
aromas de sous-bois e frutas pretas maduras. Rico e redondo, taninos elegantes, frutas pretas evoluindo para o couro.
cxm/12 R$2062,80
Pessac-Léognan, Château Coquillas (B.Thomassin) 2002
aroma harmonioso e delicado: damasco seco, lichia, frutas brancas. Elegante,taninos da madeira ainda presentes; equilíbrio entre o gras e o frescor.
cx/6 R$531,00
Club du Taste-Vin
Alameda Itu, 1415
(11) 3086-1918
Vacqueyras, Les Genêts 2000
aroma de frutas pretas maduras. Carnudo e equlibrado, taninos aveludados,boa persistência.
cx/6 R$590,40
Crozes Hermitages, Les Launes 2001
aroma de violeta, alegre e equilibrado com notas de groselha.
cx/6 R$553,20
Hermitage, Marquise de la Tourette 1999
aroma de frutas pretas cozidas. Redondo e potente, taninos flexibilizados, notas de geléia de cerejas pretas.
cx/6 R$1974,00
Condrieu, La Galopine 2001 - branco
aromas florais e lichia. Seco, potente e equilibrado, notas mais minerais.
cx/6 R$1459,20
SUDOESTE, região de Corbières, do produtor Eric Latham
Château Mandourelle, Cuvée Henri Monfreid 2000
aromas de sous-bois e frutas vermelhas. Potente, taninos discretos,persistente.
cx/6 R$288,60
Château Saint Esteve Boutenac 2000
aromas de especiarias, turfas e frutas pretas. Redondo e potente, taninos discretos; final de frutas maduras. Persistente.
cx/6 R$450,60
BORDEAUX, mais um Margaux e o segundo vinho branco do Château de France
Margaux, Château Cordet (Château Monbrison) 2000
aromas de sous-bois e frutas pretas maduras. Rico e redondo, taninos elegantes, frutas pretas evoluindo para o couro.
cxm/12 R$2062,80
Pessac-Léognan, Château Coquillas (B.Thomassin) 2002
aroma harmonioso e delicado: damasco seco, lichia, frutas brancas. Elegante,taninos da madeira ainda presentes; equilíbrio entre o gras e o frescor.
cx/6 R$531,00
Club du Taste-Vin
Alameda Itu, 1415
(11) 3086-1918
segunda-feira, maio 03, 2004
Tinto ou Branco ?
Tinto ou Branco ?
Com o aumento do consumo do vinho no mundo, algumas desmistificações foram sendo feitas, como que o vinho tinto não precisa ser necessariamente consumido quente, ou apenas no inverno.
O avanço da tecnologia na viticultura promoveu a produção de bons vinhos em vários paises, dividindo a missão difícil de produzir uma boa garrafa com as melhores casas da França, Itália, Portugal e Espanha, que ostentaram o seu poderio há mais de 50 anos.
Muitas uvas européias, com a malbec (Argentina) e a carmenère (Chile) se adaptaram muito bem em outros paises. Em outros casos, constatou-se que as uvas plantadas em climas distintos geravam vinhos de características diferentes, como a shiraz (ou syrah), na Austrália e na África do Sul.
Nos últimos anos, os vinicultores voltaram as suas produções para atender as necessidades de um consumidor cada vez mais exigente. O vinho artesanal perdeu lugar para o produzido em escala industrial.
O consumo também mudou, os consumidores tomam mais tinto do que branco. Um exemplo, é a Califórnia - antes reduto do vinho branco - atualmente, se dedica a produção do tinto, que representa 60% do volume produzido.
Hoje as técnicas garantem bons vinhos mesmo em terrenos, climas e safras que antigamente seriam inviáveis. Controla-se a incidência de luz nas parreiras. Os tanques de fermentação são climatizados. Se o vinho ficar muito fraco, máquinas chamadas evaporadores permitem retirar água do caldo, tornando-o mais concentrado. Truques químicos podem resolver diversos problemas.
Pode-se adicionar ácido tartárico, um subproduto da uva, para acentuar a cor e realçar o sabor da fruta. Ou despejar taninos - as substâncias que fazem o vinho mais encorpado - que aumenta a durabilidade do vinho, sem virar vinagre, e criam as reações químicas que produzem aromas peculiares.
Graças a estas inovações, o vinho pôde ser produzido em grande quantidade sem perder a qualidade, melhor para os consumidores. Cabendo a eles apenas a tarefa de escolher entre o tinto ou o banco.
Revista Época. Edição 200
Com o aumento do consumo do vinho no mundo, algumas desmistificações foram sendo feitas, como que o vinho tinto não precisa ser necessariamente consumido quente, ou apenas no inverno.
O avanço da tecnologia na viticultura promoveu a produção de bons vinhos em vários paises, dividindo a missão difícil de produzir uma boa garrafa com as melhores casas da França, Itália, Portugal e Espanha, que ostentaram o seu poderio há mais de 50 anos.
Muitas uvas européias, com a malbec (Argentina) e a carmenère (Chile) se adaptaram muito bem em outros paises. Em outros casos, constatou-se que as uvas plantadas em climas distintos geravam vinhos de características diferentes, como a shiraz (ou syrah), na Austrália e na África do Sul.
Nos últimos anos, os vinicultores voltaram as suas produções para atender as necessidades de um consumidor cada vez mais exigente. O vinho artesanal perdeu lugar para o produzido em escala industrial.
O consumo também mudou, os consumidores tomam mais tinto do que branco. Um exemplo, é a Califórnia - antes reduto do vinho branco - atualmente, se dedica a produção do tinto, que representa 60% do volume produzido.
Hoje as técnicas garantem bons vinhos mesmo em terrenos, climas e safras que antigamente seriam inviáveis. Controla-se a incidência de luz nas parreiras. Os tanques de fermentação são climatizados. Se o vinho ficar muito fraco, máquinas chamadas evaporadores permitem retirar água do caldo, tornando-o mais concentrado. Truques químicos podem resolver diversos problemas.
Pode-se adicionar ácido tartárico, um subproduto da uva, para acentuar a cor e realçar o sabor da fruta. Ou despejar taninos - as substâncias que fazem o vinho mais encorpado - que aumenta a durabilidade do vinho, sem virar vinagre, e criam as reações químicas que produzem aromas peculiares.
Graças a estas inovações, o vinho pôde ser produzido em grande quantidade sem perder a qualidade, melhor para os consumidores. Cabendo a eles apenas a tarefa de escolher entre o tinto ou o banco.
Revista Época. Edição 200
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